Gạo tấm ST24 là phần đầu mày và các hạt gạo bị vỡ tự nhiên trong quá trình xay xát lúa ST24 (giống lúa từng lọt Top 3 Gạo ngon nhất thế giới). Khác với gạo tấm thường, tấm ST24 sở hữu đặc tính “thượng hạng”: hương thơm lá dứa tự nhiên, vị ngọt hậu từ tinh bột cao cấp và độ dẻo vừa phải. Khi nấu, hạt cơm tơi xốp nhưng vẫn giữ độ kết dính, không bị khô rời rạc cũng không quá nhão. Đây là nguyên liệu “linh hồn” để tạo nên đĩa cơm tấm Sườn – Bì – Chả chuẩn vị miền Tây hay Sài Gòn, đặc biệt phù hợp cho gia đình muốn ăn ngon và sạch từ giống lúa tôm Sóc Trăng.
Cơm tấm ST24 – “Linh hồn” của ẩm thực đường phố, hạt cơm tơi xốp, mềm ngọt, quyện cùng nước mắm chua ngọt đậm đà.
1. Gạo Tấm ST24 Là Gì? Sự Thật Về “Hạt Ngọc Trời” Bị Vỡ
💡 Sự thật cốt lõi: Trong thế giới của những người tiêu dùng sành ăn, Gạo Tấm ST24 Dẻo Thơm không phải là phế phẩm, mà là những mảnh vỡ chứa đựng nhiều dinh dưỡng nhất của hạt gạo.
Nhiều khách hàng khi đến với Gạo Ngon KTH thường hỏi tôi: “Chị Xô ơi, gạo tấm là gạo vụn, gạo phế phẩm phải không?”. Đây là một hiểu lầm rất lớn.
Đặc điểm nhận dạng của hạt tấm ST24
Để không mua nhầm phải gạo tấm 504 khô cứng hoặc tấm pha trộn, bạn cần nắm rõ các “thuộc tính gốc” (Root Attributes) của dòng sản phẩm này. Gạo tấm ST24 có kích thước hạt nhỏ, không đồng đều, thường chỉ bằng 1/2 hoặc 1/3 hạt gạo nguyên.
Tuy nhiên, điểm “ăn tiền” nằm ở màu sắc và mùi hương:
● Màu sắc:Hạt tấm có màu trắng trong tự nhiên, không bạc bụng. Sắc trắng này thể hiện sự tươi mới của lúa vừa gặt, chưa qua tẩy trắng hóa chất.
● Hương thơm: Ngay cả khi chưa nấu, nếu bạn bốc một nắm tấm thơm ST24 lên ngửi, bạn sẽ thấy thoang thoảng mùi lá dứa (pandan) rất dịu. Đây là gen di truyền đặc trưng của giống lúa ST (Sóc Trăng) mà Anh hùng lao động – Kỹ sư Hồ Quang Cua đã dày công lai tạo.
Nguồn gốc từ vùng Lúa Tôm
Vùng nguyên liệu Lúa – Tôm tại Sóc Trăng: Nơi con tôm ôm cây lúa, tạo nên vị ngọt lành tự nhiên cho hạt tấm ST24.
Tại sao tôi lại nhấn mạnh đến từ khóa “Lúa Tôm”? Đây là một thuộc tính độc nhất (Unique Attribute) tạo nên sự khác biệt về chất lượng và độ an toàn của tấm ST24.
Gạo Tấm ST24 mà Gạo Ngon KTH phân phối được thu hoạch từ vùng quy hoạch lúa – tôm tại bán đảo Cà Mau và các vùng ven biển Sóc Trăng.
Mùa khô: Người nông dân nuôi tôm nước mặn.
Mùa mưa: Rửa mặn để trồng lúa.
Quy trình luân canh này buộc người nông dân phải hạn chế tối đa thuốc bảo vệ thực vật, vì con tôm rất nhạy cảm với hóa chất. Nếu phun thuốc cho lúa, tôm sẽ chết. Do đó, hạt tấm ST24 thừa hưởng sự tinh khiết, sạch tự nhiên và vị ngọt đậm đà nhờ đất phù sa nuôi tôm.
Hạt tấm ST24 không phải phế phẩm, mà là nơi chứa nhiều phôi mầm và dưỡng chất nhất của hạt gạo Lúa Tôm.
2. Gạo Tấm ST24 Có Thực Sự Tốt Cho Sức Khỏe Không?
✅ Câu trả lời chắc chắn là: CÓ. Thậm chí, xét về một số khía cạnh dinh dưỡng vi lượng, gạo tấm còn “nhỉnh” hơn gạo nguyên hạt.
Hàm lượng dinh dưỡng vượt trội (Attribute: Nutrition)
Khi hạt gạo bị vỡ trong quá trình xay xát, phần vỡ ra thường là phần đầu hạt gạo – nơi chứa phôi mầm (germ) và một phần cám gạo (bran) còn sót lại.
Protein cao
Tấm ST24 có hàm lượng protein thực vật cao hơn so với các loại gạo tạp thông thường. Điều này giúp người ăn cảm thấy no lâu hơn, cung cấp năng lượng bền bỉ cho cơ thể mà không gây cảm giác nặng bụng.
Vitamin nhóm B
Phần phôi mầm ở đầu hạt tấm là kho chứa Vitamin B1 (Thiamin) tự nhiên. Vitamin B1 đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng, hỗ trợ hệ thần kinh và tim mạch.
Ai nên ăn Gạo Tấm ST24? (Grouping Question)
Dựa trên kinh nghiệm phân phối gạo hơn 20 năm, tôi nhận thấy tấm ST24 là “chân ái” cho các nhóm đối tượng sau:
Trẻ em ăn dặm & Người cao tuổi: Nhờ đặc tính mềm, dễ nấu nhừ nhưng vẫn giữ được độ ngọt, tấm ST24 rất dễ tiêu hóa, giảm gánh nặng cho dạ dày.
Người sành ẩm thực (Foodies): Những ai muốn tái hiện hương vị cơm tấm Sài Gòn xưa – hạt cơm tơi, xốp, rưới nước mắm mỡ hành lên hạt cơm bóng bẩy mà không bị bết dính.
Người ăn kiêng lành mạnh: Dù vẫn là tinh bột, nhưng nhờ canh tác sạch (mô hình lúa tôm) và hàm lượng protein tốt, đây là lựa chọn an toàn hơn so với gạo trắng công nghiệp.
3. So Sánh Gạo Tấm ST24 và Gạo Tấm ST25: Loại Nào Ngon Hơn?
Cuộc đối đầu thú vị: Tấm ST24 tơi xốp “chuẩn cơm tấm” (Trái) và Tấm ST25 dẻo mềm như xôi (Phải). Bạn chọn team nào?
Đây là câu hỏi tôi nhận được nhiều nhất trên Fanpage và Zalo của Gạo Ngon KTH. “Chị ơi, ST25 là gạo ngon nhất thế giới, vậy tấm ST25 chắc chắn phải ngon hơn tấm ST24 chứ?”. Thực tế không đơn giản như vậy. Trong ẩm thực, “ngon” là sự phù hợp.
● Hãy chọn Gạo Tấm ST24 nếu: Bạn là tín đồ của món Cơm Tấm Sườn Bì Chả truyền thống. Món này yêu cầu hạt cơm phải tơi, xốp để khi chan nước mắm chua ngọt, hạt cơm tẩm đẫm gia vị nhưng không bị nhão nát thành cháo. Độ “al dente” (dẻo nhưng vẫn có độ dai nhẹ) của ST24 là hoàn hảo cho trải nghiệm này.
● Hãy chọn Gạo Tấm ST25 nếu: Bạn thích ăn cơm tấm theo kiểu “cơm lười” hoặc nấu cháo. Độ dẻo nhựa của ST25 sẽ phù hợp hơn với những người thích ăn cơm thật mềm, dẻo quánh như xôi.
Kết luận: Với kinh nghiệm của tôi, cho món cơm tấm kinh doanh hoặc cơm tấm gia đình chuẩn vị, Tấm ST24 vẫn là “King” (Vua) nhờ sự cân bằng tuyệt đối giữa độ dẻo và độ tơi xốp.
4. Quy Trình 3 Bước Nấu Cơm Tấm ST24 Tơi Xốp (Chuẩn Nhà Hàng 5 Sao)
Nhiều bà nội trợ tâm sự với tôi rằng: “Gạo ngon mà chị nấu toàn bị nhão, dính cục như xôi, chẳng ra chất cơm tấm gì cả”. Vấn đề không nằm ở nồi cơm điện, cũng không hẳn do gạo, mà là do cách nấu. Gạo tấm ST24 có đặc tính vật lý rất khác biệt so với tấm thường: hạt mỏng, phôi mầm nhiều và kết cấu tinh bột mềm. Dưới đây là quy trình “chuẩn chỉnh” mà tôi đã đúc kết sau hàng ngàn lần thử nghiệm tại bếp Gạo Ngon KTH.
Bí quyết nấu ngon: Chỉ vo nhẹ tay 1-2 lần nước để giữ lại lớp cám giàu Vitamin B1 và hương thơm lá dứa đặc trưng.
Bước 1: Kỹ thuật Vo và Xử lý gạo
Đây là bước đầu tiên nhưng lại là nơi sai lầm xảy ra nhiều nhất.
Vo nhẹ tay: Hạt tấm ST24 đã vỡ sẵn, các cạnh sắc rất dễ bị mài mòn thêm nếu bạn chà xát quá mạnh. Hãy vo nhẹ nhàng 1-2 lần nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Mục tiêu là giữ lại lớp cám mỏng (nơi chứa Vitamin B1 quý giá) bao quanh hạt tấm.
KHÔNG ngâm gạo: Với các loại tấm nở xốp ngày xưa, chúng ta thường ngâm 30 phút cho gạo mềm. Nhưng với Tấm ST24, tuyệt đối không ngâm. Bản chất giống lúa ST24 đã có độ mềm tự nhiên.
Bước 2: Công thức “Tỷ lệ vàng” cho nước
Đây là bí mật của những quán cơm tấm trứ danh.
Tỷ lệ chuẩn: 1 chén Gạo Tấm : 1 chén Nước (Tỷ lệ 1:1).
Điều chỉnh: Nếu bạn muốn ăn khô hơn đúng chất cơm tấm lề đường, hãy bớt nước xuống còn 1 gạo : 0.9 nước.
Mẹo nhỏ của chuyên gia: Trước khi bấm nút nấu, hãy thêm vào nồi 1 muỗng cà phê dầu ăn (hoặc mỡ gà/mỡ heo) và nửa muỗng cà phê muối.
Bước 3: Kỹ thuật Ủ cơm
Đa số mọi người nồi bật nút là mở nắp ăn ngay. Điều này khiến cơm lớp trên thì khô, lớp dưới thì nhão.
Xới tơi ngay khi chín: Khi nồi cơm điện vừa chuyển sang chế độ Warm (Giữ ấm), hãy mở nắp ngay lập tức. Dùng đũa cả xới nhẹ nhàng để đảo đều cơm.
Thời gian ủ (Resting Time): Đừng vội rút điện. Hãy đóng nắp lại và để nồi ở chế độ Warm thêm 10 – 15 phút. Quá trình này giúp hơi nước dư thừa bốc hơi hết, bề mặt hạt gạo se lại (ráo nước) nhưng bên trong lõi vẫn dẻo mềm.
5. Tiêu Chí Nhận Biết Gạo Tấm ST24 Chính Hãng
Thị trường gạo hiện nay “thượng vàng hạ cám”. Vì danh tiếng của gạo ST24 quá lớn, nhiều nơi đã trộn gạo tấm thường (loại khô, cứng) vào để bán giá cao. Để bảo vệ sức khỏe gia đình và túi tiền của mình, bạn cần là người tiêu dùng thông thái dựa trên các tiêu chí sau:
Bao bì và Tem nhãn minh bạch (Root Attribute: Packaging)
Nếu bạn mua gạo đóng túi thương hiệu (như của DNTN Hồ Quang Trí hoặc các đơn vị phân phối uy tín như Gạo Ngon KTH):
Logo: Phải có logo nhận diện thương hiệu rõ nét, không bị nhòe mờ.
Thông tin truy xuất: Trên bao bì phải thể hiện rõ: Ngày sản xuất (NSX), Hạn sử dụng (HSD), và các chứng nhận chất lượng (như ISO 22000, HACCP, hoặc VietGAP).
Quy cách đóng gói:Gạo Tấm ST24 chuẩn thường được đóng túi dày dặn, hút chân không hoặc hàn kín miệng để bảo toàn hương thơm lá dứa.
Cảnh giác với “Giá rẻ bất ngờ” (Attribute: Price)
Hãy nhớ quy luật: “Tiền nào của nấy”.
Gạo lúa tôm ST24 là dòng lúa mùa (mỗi năm chỉ làm 1-2 vụ kết hợp nuôi tôm), năng suất không ồ ạt như lúa công nghiệp ngắn ngày. Do đó, giá thành của Tấm ST24 không thể rẻ như tấm thường.
Nếu bạn thấy nơi nào rao bán Tấm ST24 với giá “rẻ như cho”, hãy đặt nghi vấn và kiểm tra bảng giá gạo hôm nay để so sánh. Rất có thể đó là tấm của các giống lúa cao sản khác được gắn mác ST24, hoặc là hàng trộn tỷ lệ 50-50.
6. Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs) – Giải Quyết Nỗi Lo Người Dùng
Dưới đây là những thắc mắc mà đội ngũ tư vấn của Gạo Ngon KTH thường xuyên tiếp nhận và giải đáp:
Q1: Gạo Tấm ST24 nấu cháo cho bé ăn dặm có ngon không?
Đáp: Cực kỳ ngon và phù hợp. Nhờ độ dẻo và nhựa gạo tự nhiên, cháo nấu từ tấm ST24 có độ sánh mịn rất hấp dẫn, không bị vữa (tách nước) như gạo thường. Vị ngọt thanh từ tinh bột gạo lúa tôm cũng kích thích vị giác của trẻ.
Q2: Gạo Tấm ST24 để qua đêm có bị khô cứng không?
Đáp: Không. Đây là ưu điểm lớn nhất của dòng gen ST. Nhờ cấu trúc tinh bột chứa hàm lượng Amylopectin tối ưu, cơm tấm ST24 dù để nguội hay để qua đêm trong tủ lạnh (bảo quản đúng cách), khi hâm nóng lại vẫn dẻo mềm, không bị lại gạo (khô cứng) như các loại tấm xốp thông thường.
Q3: Gạo Tấm ST24 và Gạo Vỡ ST24 có khác nhau không?
Đáp: Về bản chất là một. “Gạo vỡ” là từ dân dã, còn “Gạo tấm” là thuật ngữ chuyên môn trong xay xát. Tuy nhiên, tại Gạo Ngon KTH, chúng tôi sàng lọc kỹ để Tấm ST24 có kích thước tương đối đều, loại bỏ bớt cám mùn để khi nấu cơm đẹp mắt hơn.
Lời Kết Từ Chuyên Gia
Hơn 20 năm gắn bó với hạt gạo Việt, tôi tin rằng Gạo Tấm ST24 Dẻo Thơm không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn, mà là tinh hoa của vùng đất Sóc Trăng trù phú. Chọn đúng loại gạo tấm ngon là bạn đang gửi gắm tình yêu thương vào từng bữa cơm gia đình, biến những món ăn bình dị nhất trở nên đẳng cấp.
Đừng để những trải nghiệm với gạo kém chất lượng làm mất đi niềm vui vào bếp của bạn. Hãy thử một lần trải nghiệm Tấm ST24 chuẩn Lúa Tôm, bạn sẽ hiểu vì sao loại gạo này lại được vinh danh trên trường quốc tế.
Bạn cần tư vấn thêm về cách chọn gạo hoặc muốn đặt mua Gạo Tấm ST24 chính hãng? Hãy liên hệ ngay với tôi:
GẠO NGON KTH – NÂNG NIU BỮA CƠM VIỆT
Author: Đỗ Thị Nga Xô (CEO & Chuyên gia Lúa Gạo)
Địa chỉ: 255/2 Phạm Văn Chiêu, Phường An Hội Tây, TP Hồ Chí Minh.
(Bài viết được nghiên cứu và tối ưu hóa nội dung bởi đội ngũ chuyên gia SEO & Nông nghiệp, đảm bảo thông tin chính xác, khoa học và hữu ích cho người tiêu dùng).
0934.19.6789
Nguyễn Thị Mai Đã mua tại gaongonkth.com
Đã check thử bằng chanh, nước gạo chuyển màu đỏ, chứng tỏ là Anthocyanin xịn chứ không phải phẩm màu, uy tín nha shop.
Phan Thị Huyền Đã mua tại gaongonkth.com
Gạo này nấu hơi mất công chút là phải ngâm và nấu 2 lần nút, nhưng thành quả thì xứng đáng, hạt cơm bóng mượt nhìn rất thích mắt.
Lâm Thị Yến Đã mua tại gaongonkth.com
Hạt gạo dài, mình mẩy, nhìn rất thích. Nấu lên cơm tơi xốp chứ không dính bết, phù hợp làm cơm chiên cũng ngon.
Lý Thị Thảo Đã mua tại gaongonkth.com
Gạo nương tím ăn với muối vừng là đỉnh cao, vị bùi của gạo quyện với vừng rang thơm phức, ăn liền 3 bát không chán.
Châu Thị Thu Đã mua tại gaongonkth.com
Rang lên làm trà uống rất thơm, nước đỏ đẹp, uống mát gan, mình uống thay nước lọc hàng ngày thấy da dẻ hồng hào hơn.
Ngô Thị Hương Đã mua tại gaongonkth.com
Nấu cháo cho bé ăn dặm bằng gạo này trộm vía bé hợp tác lắm, cháo sánh mịn, màu đẹp, mình có trộn thêm ít gạo tám cho mềm hơn.
Phạm Thị Hằng Đã mua tại gaongonkth.com
Mọi người nhớ bỏ thêm vài tép tỏi vào thùng gạo nha, loại này thơm nên dễ bị mọt lắm, mình sơ ý để quên buộc miệng túi là kiến vào ngay.
Vũ Thị Lan Đã mua tại gaongonkth.com
Giá hơi cao so với gạo thường nhưng tiền nào của nấy, gạo sạch trồng trên núi nên ăn cảm giác an tâm hơn hẳn gạo chợ.
Trần Thị Minh Đã mua tại gaongonkth.com
Giao hàng nhanh, chị chủ tư vấn nhiệt tình về cách nấu. Gạo thơm mùi lúa mới, không có mùi hôi dầu hay ẩm mốc.