Gạo 2517

Gạo 2517 là gì?

Gạo 2517 (hay lúa OM 2517) là giống lúa cao sản ngắn ngày từ Viện Lúa ĐBSCL. Đây là dòng gạo xốp mềm, nở nhiều, lợi cơm, hạt thon dài và trắng trong. Đặc biệt phù hợp cho bếp ăn công nghiệp và chế biến thực phẩm nhờ giá thành bình dân và chất lượng ổn định.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại gạo nở xốp, lợi cơm, giá thành bình dân nhưng vẫn đảm bảo độ mềm dễ ăn (không quá khô cứng như gạo 504 cũ), thì Gạo 2517 chính là câu trả lời hoàn hảo nhất.

Gạo 2517 (hay còn gọi là lúa OM 2517) là giống lúa cao sản ngắn ngày được lai tạo và tuyển chọn bởi Viện Lúa Đồng bằng sông Cửu Long. Đặc trưng nhận dạng cốt lõi của dòng này là hạt gạo thon dài, màu trắng trong bắt mắt. Về phẩm chất cơm, đây là dòng gạo thuộc nhóm xốp mềm. Tức là khi nấu chín, hạt cơm nở bung rất nhiều, tơi xốp, không bị bết dính vào nhau, nhưng khi nhai vẫn cảm nhận được độ mềm mại nhất định chứ không khô xác.

Chính nhờ đặc tính “lợi cơm” (một ký gạo nấu được lượng cơm thành phẩm rất lớn) và giá trị kinh tế cao, gạo 2517 hiện đang “thống trị” phân khúc gạo nguyên liệu cho các bếp ăn công nghiệp, quán cơm bình dân và các cơ sở sản xuất bún, bánh phở tại Việt Nam và xuất khẩu đi các thị trường như Châu Phi, Philippines.

1. Nguồn Gốc Và Lai Tạo Của Giống Lúa OM 2517

💡 Nguồn gốc xác thực: Được lai tạo từ tổ hợp lai OM 1308 / OM 2408 bởi Bộ môn Di truyền giống – Viện Lúa Đồng bằng sông Cửu Long (CLRRI), nhằm thay thế giống IR 50404 cũ.

Để hiểu rõ về chất lượng hạt gạo, chúng ta không thể bỏ qua “gia phả” của nó. Sự uy tín của gạo 2517 đến từ chính nguồn gốc khoa học rõ ràng, được bảo chứng bởi các đơn vị đầu ngành nông nghiệp Việt Nam.

Tổ hợp lai và Đơn vị tác giả

Giống lúa OM 2517 không phải là giống lúa trôi nổi hay giống địa phương tự phát. Nó là thành quả nghiên cứu dày công của Bộ môn Di truyền giống – Viện Lúa Đồng bằng sông Cửu Long (CLRRI).

Các nhà khoa học đã thực hiện lai tạo từ tổ hợp lai OM 1308 / OM 2408. Mục tiêu ban đầu của việc lai tạo này là tìm ra một giống lúa có khả năng thay thế dần giống IR 50404 (loại lúa phẩm chất thấp, hay bị bạc bụng) nhưng vẫn giữ được năng suất cao và thời gian sinh trưởng ngắn. Và OM 2517 đã ra đời, thừa hưởng những gen trội tốt nhất: thân cứng, bông to, hạt đẹp và phẩm chất gạo vượt trội hơn hẳn so với các dòng lúa xốp đời cũ.

Khu vực canh tác trọng điểm (Vùng nguyên liệu)

Tại Gạo Ngon KTH, chúng tôi thường nhập lúa 2517 từ các vùng nguyên liệu chính tại ĐBSCL để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Cây lúa 2517 có khả năng thích nghi cực rộng, chịu được phèn và mặn ở mức độ khá, nên nó được trồng phổ biến tại:

• ✔ Đồng Tháp & An Giang: Đây là hai “vựa lúa” cung cấp sản lượng OM 2517 lớn nhất và chất lượng ổn định nhất nhờ thổ nhưỡng phù sa màu mỡ.
• ✔ Cần Thơ, Tiền Giang, Long An: Cũng canh tác nhiều nhưng diện tích đang có sự cạnh tranh với các giống lúa thơm dẻo (như Đài Thơm 8, ST25).

2. Phân Tích Chuyên Sâu: 3 Đặc Tính Nhận Biết Gạo 2517 “Chuẩn”

🔬 Food Science Insights: Hạt gạo dài >7mm, trắng trong. Hàm lượng Amylose cao (24-25%) tạo nên đặc tính cơm xốp mềm, nở bung, không bị bết dính.

Là một người làm nghề, tôi thấy rất nhiều người nhầm lẫn gạo 2517 với gạo 5451 hoặc các loại gạo tạp giao khác. Để giúp bạn trở thành một người mua hàng thông thái, tôi sẽ phân tích sâu các chỉ số lý hóa và cảm quan thực tế.

2.1. Hình thái hạt gạo (Visual Characteristics)

Khi cầm một nắm gạo 2517 trên tay tại kho Gạo Ngon KTH, bạn sẽ nhận thấy ngay sự khác biệt:

• Kích thước (Grain Size): Gạo 2517 thuộc nhóm gạo trắng hạt dài (Long grain). Chiều dài trung bình của hạt gạo đạt trên 7.0 mm. Hạt gạo thon, mình mẩy, không bị bầu bầu như gạo 504.
• Màu sắc: Gạo có màu trắng trong. Đây là điểm cộng rất lớn về mặt thẩm mỹ.
• Độ bạc bụng: Tỷ lệ bạc bụng của OM 2517 thấp hơn nhiều so với IR 50404. Nếu bạn thấy hạt gạo trắng đục quá nhiều (bạc bụng > 20%), coi chừng đó là gạo cũ hoặc bị lai tạp giống 504.
• Cảm quan vật lý: Hạt gạo rất cứng và chắc. Điều này cực kỳ quan trọng đối với các nhà máy xay xát, vì tỷ lệ thu hồi gạo nguyên cao, ít bị gãy vỡ trong quá trình lau bóng.

2.2. Chỉ số hóa sinh và Chất lượng cơm (Sensory Evaluation)

Đây là phần quan trọng nhất quyết định nồi cơm của bạn có ngon hay không. Chúng ta sẽ nói chuyện bằng số liệu khoa học.

Trạng thái khi để nguội: Do tính chất vật lý của tinh bột Amylose cao, cơm 2517 khi để nguội sẽ có hiện tượng thoái hóa tinh bột (retrogradation) nhanh hơn gạo dẻo. Kết quả là cơm sẽ hơi khô và cứng lại.

Mẹo nhỏ: Loại gạo này ngon nhất khi ăn nóng. Nếu dùng cho suất ăn công nghiệp mang đi xa, cần giữ nhiệt tốt hoặc trộn một tỉ lệ nhỏ gạo dẻo để giữ độ mềm lâu hơn.

3. Gạo 2517 Phù Hợp Với Ai? (Phân Tích Nhu Cầu)

🎯 Đối tượng vàng: Bếp ăn công nghiệp (lợi cơm), Cơ sở sản xuất bún/phở/bánh tráng (nhiều tinh bột, dai sợi) và Tín đồ cơm chiên (hạt tơi rời).

Từ những phân tích đặc tính ở trên, tôi có thể khẳng định Gạo 2517 sinh ra không phải để phục vụ tất cả mọi người. Nó có phân khúc khách hàng riêng biệt và cực kỳ trung thành.

Nhóm 1: Bếp ăn công nghiệp, Suất ăn tập thể

Đây là “khách hàng ruột” của dòng gạo này. Tại sao?

1. Bài toán kinh tế (Cost-efficiency): Với đặc tính nở nhiều (lợi cơm), 10kg gạo 2517 có thể phục vụ số lượng suất ăn nhiều hơn khoảng 15-20% so với dùng gạo dẻo. Khi bạn nấu cho 1.000 công nhân, con số tiết kiệm này là cực kỳ lớn.
2. Dễ nấu số lượng lớn: Khi nấu bằng tủ cơm công nghiệp, gạo dẻo rất dễ bị “trên sống dưới khê” hoặc nhão nếu canh nước không chuẩn. Gạo 2517 với độ hút nước cao và hạt tơi xốp rất dễ nấu, cơm chín đều, tơi hạt, dễ xới ra khay.

Nhóm 2: Các cơ sở chế biến thực phẩm (Bún, Phở, Bánh tráng)

Trong ngành công nghệ thực phẩm, hàm lượng Amylose 24-25% của OM 2517 là một thông số lý tưởng.

• Làm bún, bánh phở: Bột gạo từ 2517 tạo ra sợi bún dai, trắng, không bị bở nát khi trụng nước sôi.
• Làm bánh xèo, bánh cuốn: Pha trộn gạo 2517 giúp vỏ bánh giòn hơn (do tính chất cứng của tinh bột).

Nhóm 3: Hộ gia đình và Quán ăn đặc thù

• Tín đồ cơm chiên: Nếu bạn muốn làm món Cơm chiên Dương Châu, cơm chiên hải sản mà hạt cơm nhảy múa trên chảo, tơi rời từng hạt, vàng ươm và giòn bên ngoài, thì gạo 2517 (đặc biệt là cơm nấu để qua đêm) là lựa chọn số 1. Gạo dẻo không thể làm cơm chiên ngon bằng.
• Người thích ăn cơm chan canh: Những người lớn tuổi hoặc người quen khẩu vị miền Tây xưa thường thích loại cơm xốp, chan canh vào hạt cơm không bị vữa nát.

4. Bảng Giá Gạo 2517 Hôm Nay (Cập Nhật 2026)

💰 Giá tham khảo: Gạo 2517 thành phẩm dao động từ 14.800 – 15.500 đ/kg (Bao 50kg). Lúa tươi tại ruộng khoảng 7.800 – 8.500 đ/kg.

Một trong những câu hỏi tôi nhận được nhiều nhất qua Hotline của Gạo Ngon KTH là: “Chị Xô ơi, sao giá gạo 2517 chỗ này báo rẻ, chỗ kia báo đắt vậy?”.

Là người trong nghề, tôi xin chia sẻ thẳng thắn: Giá gạo không bao giờ đứng yên. Nó biến động từng ngày theo giá lúa tươi tại ruộng, tình hình xuất khẩu và chất lượng mùa vụ (Đông Xuân hay Hè Thu). Gạo vụ Đông Xuân bao giờ cũng đẹp hơn, ít tấm hơn nên giá sẽ nhỉnh hơn gạo vụ Hè Thu một chút.

Dưới đây là bảng giá gạo hôm nay tham khảo trung bình trên thị trường hiện nay (Cập nhật mới nhất 2026). Lưu ý, đây là mức giá chuẩn cho hàng nguyên chất, không đấu trộn:

Lời khuyên kinh doanh: Nếu bạn là chủ bếp ăn công nghiệp hoặc đại lý mới, hãy cảnh giác với những chào mời giá quá rẻ (thấp hơn giá thị trường 1.000đ – 2.000đ/kg). Rất có thể đó là gạo cũ tồn kho bị mọt, hoặc gạo đã bị đấu trộn với các loại lúa tạp giá rẻ để hạ giá thành. “Tiền nào của nấy” luôn đúng trong ngành gạo.

5. So Sánh Gạo 2517 Với Các Dòng Gạo Xốp Khác

⚖️ Phân biệt nhanh: Gạo 504 (Xốp Khô) < Gạo 2517 (Xốp Mềm) < Gạo 5451 (Dẻo Vừa). Chọn 2517 nếu muốn cơm nở nhiều nhưng vẫn dễ ăn.

Để giúp bạn không bị các thương lái “qua mặt”, chúng ta cần đặt Gạo 2517 lên bàn cân với hai đối thủ sừng sỏ nhất: Gạo 504 (IR 50404) và Gạo 5451 (OM 5451).

5.1. Gạo 2517 vs. Gạo 504 (IR 50404)

Đây là hai “anh em” cùng thuộc nhóm gạo xốp, nhưng đẳng cấp khác nhau:

• Gạo 504: Là dòng gạo “cổ thụ”, hạt bầu, ngắn. Cơm của 504 rất khô và cứng, nở cực nhiều nhưng rời rạc. Thường chỉ dùng làm bột hoặc cho người lao động nặng thích ăn “chắc bụng”.
• Gạo 2517: Là phiên bản nâng cấp hoàn hảo. Hạt 2517 dài và đẹp hơn hẳn. Quan trọng nhất, cơm 2517 xốp nhưng vẫn MỀM.
• Kết luận: Nếu khách hàng chê 504 quá khô, hãy tư vấn ngay sang 2517. Họ sẽ hài lòng vì độ mềm vừa phải mà vẫn lợi cơm.

5.2. Gạo 2517 vs. Gạo 5451

Nhiều người hay nhầm lẫn, nhưng đây là hai thái cực khác nhau:

• Gạo 5451: Thuộc nhóm dẻo vừa. Cơm mềm, hơi dính nhẹ, để nguội vẫn mềm. Dành cho văn phòng, gia đình thích ăn mềm.
• Gạo 2517: Thuộc nhóm xốp mềm. Cơm tơi, không dính.
• Thực tế sử dụng: Nếu nấu cho công nhân nam hoặc làm cơm chiên, dùng 2517 sẽ ngon hơn và kinh tế hơn. Nếu nấu cơm văn phòng hoặc cơm phần cao cấp, nên chọn 5451.

6. Thông Tin Kỹ Thuật Canh Tác Lúa OM 2517 (Dành Cho Nhà Nông)

🌾 Đặc tính nông học: Ngắn ngày (90-100 ngày), thân cứng chống đổ ngã. Kháng rầy nâu cấp 5-7. Năng suất cao 7-8 tấn/ha (Đông Xuân).

Phần này tôi xin dành riêng cho bà con nông dân hoặc các bạn kỹ sư nông nghiệp đang tìm hiểu về đặc tính sinh học để quy hoạch vùng trồng. Dữ liệu được tổng hợp từ thực tế các cánh đồng mẫu lớn mà Gạo Ngon KTH đang liên kết thu mua.

• Thời gian sinh trưởng (TGST): Giống OM 2517 thuộc nhóm lúa ngắn ngày.
  – Vụ Đông Xuân: 95 – 100 ngày.
  – Vụ Hè Thu: 90 – 95 ngày.
  Lợi thế: Thời gian ngắn giúp bà con né mặn, né lũ tốt và tăng quay vòng vụ mùa (có thể làm 3 vụ/năm).
• Đặc điểm hình thái cây lúa: Chiều cao cây: 100 – 110 cm. Thân rạ cứng, độ cứng cây cấp 1, lá đòng đứng.
  Ý nghĩa: Khả năng chống đổ ngã rất tốt. Điều này cực kỳ quan trọng trong vụ Hè Thu mưa bão nhiều, giúp giảm thất thoát khi thu hoạch bằng máy gặt đập liên hợp.
• Khả năng kháng sâu bệnh (Pest Resistance):
  – Rầy nâu: Kháng hơi (cấp 5 – 7). Bà con vẫn cần thăm đồng thường xuyên, nhưng áp lực rầy nhẹ hơn các giống cũ.
  – Bệnh đạo ôn (Cháy lá): Nhiễm nhẹ đến trung bình (cấp 4 – 5). Cần chú ý phun phòng ngừa vào giai đoạn đẻ nhánh và trổ bông nếu thời tiết ẩm ướt.
  – Phèn mặn: Chịu phèn và mặn ở mức khá (3 – 4‰), thích hợp cho các vùng đất ven biển hoặc vùng trũng Đồng Tháp Mười.
• Năng suất thực thu (Yield):
  – Vụ Đông Xuân (chính vụ): Đạt 7 – 8 tấn/ha. Cá biệt thâm canh tốt có thể đạt > 8 tấn.
  – Vụ Hè Thu: Đạt 5 – 6 tấn/ha.
  – Tỷ lệ xay xát: Khá cao, tỷ lệ gạo nguyên/gạo lứt đạt khoảng 50-55%.

7. Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs) – Giải Quyết Vấn Đề Của Bạn

Kết Luận

Gạo 2517 (OM 2517) thực sự là một “ngôi sao sáng” trong phân khúc gạo bình dân. Với ưu điểm lợi cơm, xốp mềm, dễ nấu và giá thành rẻ, nó là giải pháp tối ưu lợi nhuận cho các bếp ăn công nghiệp và là nguyên liệu không thể thiếu của ngành chế biến thực phẩm.

Tuy nhiên, thị trường gạo hiện nay “thượng vàng hạ cám”. Để kinh doanh bền vững hay có bữa cơm ngon, việc lựa chọn nguồn cung cấp chuẩn, không đấu trộn là yếu tố sống còn. Chúng tôi luôn tuân thủ nghiêm ngặt quy trình kiểm soát chất lượng gạo để đảm bảo sản phẩm đầu ra tốt nhất.

Nếu bạn đang cần tìm nguồn Gạo 2517 chuẩn gốc, số lượng lớn, ổn định quanh năm cho bếp ăn, nhà máy hoặc đại lý của mình, đừng ngần ngại liên hệ với tôi. Tại Gạo Ngon KTH, chúng tôi cam kết chất lượng từng hạt gạo với quy trình kiểm soát nghiêm ngặt từ cánh đồng đến bàn ăn.

Hãy là người tiêu dùng thông thái và người kinh doanh có tâm. Chúc bà con trúng mùa được giá, chúc quý khách hàng buôn may bán đắt!