Gạo ST5

Khi “Người anh cả” bị lãng quên giữa hào quang của ST25

Trong những năm gần đây, khi nhắc đến gạo Sóc Trăng, cả thế giới đổ dồn sự chú ý vào ST25 – Gạo ngon nhất thế giới. Nhưng ít ai biết rằng, để có được vinh quang đó, ngành lúa gạo Sóc Trăng đã trải qua hơn 25 năm nghiên cứu với những “viên gạch nền móng” đầu tiên. Và viên gạch vững chắc nhất, nuôi sống hàng triệu gia đình Việt với mức giá bình dân suốt hai thập kỷ qua, chính là Gạo ST5.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại gạo thơm nhẹ, dẻo vừa, để nguội không cứng, mà giá thành lại rẻ hơn ST25 đến 30-40%, thì ST5 chính là “chân ái”. Đừng vội bỏ qua loại gạo này chỉ vì nó không có danh hiệu “Hoa hậu”. Với tôi và nhiều chuyên gia ẩm thực, ST5 vẫn là một “di sản” có hương vị mộc mạc, đậm đà khó thay thế.

Hôm nay, Gạo Ngon KTH sẽ cùng bạn đi sâu tìm hiểu về giống gạo này – từ nguồn gốc thực sự cho đến cách nấu sao cho ngon nhất.

1. Gạo ST5 là gạo gì? Nguồn gốc giống lúa thơm Sóc Trăng

Rất nhiều khách hàng, và thậm chí cả một số người bán gạo mới vào nghề, thường nhầm lẫn ST5 là gạo nhập khẩu từ Campuchia (như Lài Miên) hoặc gạo Thái. Nhưng sự thật là:

Nguồn gốc lai tạo và Tác giả Hồ Quang Cua

Gạo ST5 là thành quả của Kỹ sư Hồ Quang Cua và các cộng sự tại Sóc Trăng vào những năm đầu thập niên 2000.

• Tên gọi: ST5 (Viết tắt của Sóc Trăng 5).
• Lai tạo: Giống lúa này được chọn lọc từ những tổ hợp lai giữa các giống lúa thơm cổ truyền nổi tiếng (như Khao Dawk Mali của Thái Lan/Campuchia) với các giống lúa cao sản địa phương.
• Mục đích: Tạo ra một giống lúa thơm, ngắn ngày (khoảng 95-100 ngày), có khả năng chịu mặn tốt để trồng luân canh trên nền đất nuôi tôm.

Vì vậy, có thể khẳng định: ST5 là niềm tự hào của trí tuệ Việt, là “người anh” đi trước mở đường cho ST24 và ST25 sau này.

Vùng canh tác Lúa – Tôm Sóc Trăng

Tại sao gạo ST5 ăn lại lành và ngọt cơm? Bí mật nằm ở vùng trồng. Gạo ST5 chủ yếu được canh tác tại các huyện ven biển của Sóc Trăng như Mỹ Xuyên, Vĩnh Châu theo mô hình Lúa – Tôm.

• Mùa khô: Nông dân nuôi tôm nước mặn.
• Mùa mưa: Rửa mặn và trồng lúa ST5.

Cây lúa ST5 sinh trưởng trên nền đất nuôi tôm nên hấp thụ được chất dinh dưỡng tự nhiên từ phế phẩm tôm, ít phải dùng phân bón hóa học. Đặc biệt, để con tôm sống được, nông dân hạn chế tối đa thuốc trừ sâu. Nhờ đó, hạt gạo ST5 mang độ “sạch” tự nhiên và vị ngọt đậm đà hiếm có.

2. Đặc điểm nhận biết và Chất lượng cơm Gạo ST5

Tại sao giữa một rừng gạo thơm như Lài Sữa, Đài Thơm 8, Nàng Hoa… Gạo ST5 vẫn có chỗ đứng vững chắc?

Hình dáng và Màu sắc hạt gạo

Khi bạn ghé cửa hàng Gạo Ngon KTH và cầm một vốc gạo ST5 trên tay, bạn sẽ nhận thấy:

• Hình dáng: Hạt gạo thon dài (khoảng 7-7.5mm), nhưng không quá dài và mảnh mai như ST25. Bề ngang hạt hơi đầy đặn hơn một chút.
• Màu sắc: Gạo có màu trắng trong, rất ít bạc bụng (phần đục trắng trên thân hạt). Hạt gạo nhìn rất chắc chắn, bóng bẩy tự nhiên.

Độ dẻo, Mùi hương và Vị ngọt đặc trưng

Đây là phần quan trọng nhất quyết định bạn có nên mua ST5 hay không:

Key Selling Point (USP): Ưu điểm lớn nhất khiến các quán cơm văn phòng và gia đình yêu thích ST5 là cơm vẫn mềm và ngọt ngay cả khi để nguội. Hạt cơm nguội không bị khô cứng, cũng không bị thiu nhanh.

3. So sánh Gạo ST5 với Gạo ST25 và Gạo Jasmine

Để giúp bạn dễ dàng lựa chọn, tôi sẽ đặt ST5 lên bàn cân với những “người anh em” và đối thủ của nó.

Phân biệt Gạo ST5 và Gạo ST25

Nhiều người hỏi tôi: “ST5 có ngon bằng ST25 không?”. Câu trả lời là: Tùy khẩu vị.

• Gạo ST25: Dẻo nhiều, mềm mại, mùi thơm lá dứa đậm. Hạt rất dài. Giá thành cao (khoảng 30.000đ – 36.000đ/kg). Phù hợp người thích ăn cơm dẻo như nếp.
• Gạo ST5: Dẻo vừa, dai cơm, vị đậm. Hạt dài trung bình. Giá thành rẻ hơn nhiều (khoảng 20.000đ – 24.000đ/kg). Phù hợp người thích ăn cơm dẻo vừa phải, không ngán.

Khác biệt giữa Gạo ST5 và Gạo Jasmine

• Gạo Jasmine: Thường dẻo nhiều nhưng hạt cơm hơi mềm, đôi khi bị nát nếu quá nước.
• Gạo ST5: Hạt cơm săn chắc hơn, dai hơn. Về độ thơm thì Jasmine có thể thơm nồng hơn, nhưng ST5 thơm dịu và giữ vị ngọt tốt hơn.

4. Ứng dụng của Gạo ST5 trong Bếp ăn và Kinh doanh

Nếu bạn là chủ quán cơm, nhà hàng hay đang tìm nguồn gạo làm quà biếu nhân viên, ST5 là một ứng cử viên sáng giá.

Hiệu quả kinh tế cho Quán cơm và Bếp ăn công nghiệp

Trong phân khúc gạo thơm tầm trung, ST5 là “Vua”.

• Giá của nó cao hơn gạo khô (như 504, Hàm Châu) không nhiều, nhưng chất lượng vượt trội hẳn: khách ăn thấy dẻo, thơm, sang trọng.
• Giá lại rẻ hơn hẳn các dòng gạo cao cấp, giúp tiết kiệm chi phí vận hành đáng kể cho quán cơm niêu, cơm gà xối mỡ, cơm văn phòng cao cấp.

Gạo ST5 nấu món gì ngon? (Cơm chiên, Cháo)

Gạo ST5 cực kỳ linh hoạt:

• Nấu cơm trắng: Ăn hàng ngày rất ngon.
• Cơm chiên (Fried Rice): Đây là bí mật. Gạo ST5 (đặc biệt là gạo cũ để kho khoảng 3-4 tháng) khi nấu lên rồi để nguội rang cơm rất ngon. Hạt cơm tơi, săn lại, không bị bết dính nhưng bên trong vẫn mềm, không khô khốc như rang bằng gạo 504.
• Nấu cháo: Cháo nấu từ ST5 có độ sánh nhựa vừa phải và rất thơm.

5. Cách nấu Gạo ST5 ngon, dẻo mềm, không bị nát

Gạo ST5 được mệnh danh là “dễ tính”, dễ nấu hơn nhiều so với “cô em đỏng đảnh” ST25 (vốn rất dễ bị nhão nếu dư nước). Tuy nhiên, để hạt cơm đạt độ bóng, dẻo và dậy mùi thơm nhất, bạn hãy áp dụng quy trình chuẩn mà Gạo Ngon KTH thường tư vấn cho các bếp trưởng nhà hàng:

Bước 1: Sơ chế và Vo gạo đúng cách

Nhiều người có thói quen vo gạo rất mạnh tay đến khi nước trong vắt. Điều này là sai lầm lớn với các dòng lúa thơm như ST.

Lời khuyên: Chỉ cần vo nhẹ tay 1-2 lần để loại bỏ bụi bẩn và vỏ trấu sót lại. Lớp cám mỏng bên ngoài chứa rất nhiều Vitamin nhóm B và hương thơm tự nhiên. Nếu vo quá kỹ, bạn đang vô tình đổ đi phần dinh dưỡng quý giá nhất.

Bước 2: Tỷ lệ nước chuẩn khi nấu Gạo ST5

Mỗi loại gạo có một “tính nết” hút nước khác nhau. Với ST5, công thức vàng là:

• Tỷ lệ: 1 chén gạo : 1.2 chén nước (hoặc xê dịch lên 1.3 nếu bạn thích ăn mềm hơn).
• Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng ngón tay trỏ để đo. Mặt nước cao hơn mặt gạo khoảng nửa đốt ngón tay là vừa đẹp.
• Lưu ý: Không mở nắp nồi trong quá trình nấu cho đến khi cơm sôi và cạn nước để tránh mất hơi (steam), giúp hạt cơm chín đều từ trong ra ngoài.

Bước 3: Thời gian ủ cơm để hạt ráo và thơm

Đây là bước mà 90% người nấu ăn tại nhà thường bỏ qua.

• Khi nồi cơm điện bật sang chế độ “Warm” (Giữ ấm), đừng vội xới ăn ngay. Hãy để ủ thêm khoảng 10 – 15 phút.
• Tác dụng: Quá trình này giúp hơi nước phân bố đều, hạt cơm sẽ ráo mặt, săn lại nhưng bên trong vẫn mềm mọng. Sau đó, dùng đũa cả xới tơi cơm để cảm nhận mùi thơm lá dứa lan tỏa.

6. Bảng giá Gạo ST5 hôm nay bao nhiêu 1kg? [Cập nhật 2026]

Thị trường lúa gạo biến động từng ngày, nhưng Gạo ST5 luôn giữ được sự bình ổn đáng kinh ngạc so với các dòng lúa mùa khác. Dưới đây là mức giá tham khảo tại thời điểm 2026 từ hệ thống Gạo Ngon KTH:

Mức giá này cực kỳ hợp lý cho một loại gạo đặc sản Sóc Trăng, rẻ hơn ST25 (khoảng 34.000đ/kg) nhưng chất lượng vẫn vượt trội so với các loại gạo thường.

Giá sỉ Gạo ST5 cho Đại lý và Từ thiện

Số lượng tấn (Trên 1 tấn): Vui lòng liên hệ trực tiếp Hotline 0906.862.831 để có giá “tận gốc nhà máy”. Chúng tôi có chính sách chiết khấu sâu và hỗ trợ vận chuyển cho các đơn hàng lớn, đặc biệt là gạo từ thiện.

Các yếu tố ảnh hưởng đến giá gạo ST5

• Mùa vụ: Gạo ngon nhất và giá tốt nhất thường rơi vào vụ Đông Xuân (trước và sau Tết Nguyên Đán). Vụ Hè Thu do mưa nhiều nên chất lượng gạo có thể giảm nhẹ và giá cũng mềm hơn.
• Chi phí vận chuyển: Giá tại TP.HCM sẽ cộng thêm chi phí logistics từ kho Sóc Trăng lên.

7. Kinh nghiệm nhận biết Gạo ST5 thật và tránh hàng pha trộn

Vì là dòng gạo phổ biến, ST5 rất dễ bị các gian thương pha trộn với các loại gạo hạt dài khác (như 5451 hoặc Đài Thơm 8) để bán giá cao.

Kiểm tra hình dáng và độ trong của hạt gạo

• Hình dáng: Hạt gạo ST5 thon dài, đều tăm tắp, không bị bạc bụng (vết đục trắng trên thân hạt). Nếu thấy hạt gạo đục nhiều, có thể đó là gạo 504 hoặc 5451 bị trộn vào.
• Mùi hương: Mùi thơm của ST5 rất nhẹ, tự nhiên. Nếu mở bao gạo ra thấy thơm nồng nặc như mùi hoa lài/hương liệu, hãy cẩn thận đó là gạo tẩm ướp.
• Độ cứng: Cắn thử hạt gạo sống, ST5 có độ cứng và giòn tan, vị ngọt nhẹ nơi đầu lưỡi. Gạo cũ hoặc gạo kém chất lượng thường bở và nhạt thếch.

Địa chỉ mua Gạo ST5 uy tín, chính gốc Sóc Trăng

Nếu mua dòng cao cấp đóng túi sẵn, hãy tìm logo của DNTN Hồ Quang Trí hoặc các thương hiệu lớn. Tuy nhiên, với nhu cầu ăn hàng ngày hoặc kinh doanh quán cơm, bạn có thể mua gạo ST5 xá (bao 50kg) tại các đại lý uy tín như Gạo Ngon KTH. Chúng tôi cam kết:

• Nguồn gốc: Gạo lấy trực tiếp từ nhà máy tại Sóc Trăng.
• Không đấu trộn: Đảm bảo độ thuần chủng.
• Không chất bảo quản: Gạo mới xay xát, an toàn cho sức khỏe.

8. Câu hỏi thường gặp về Gạo ST5 (FAQs)

Dưới đây là những thắc mắc tôi thường nhận được từ khách hàng: